パスタの茹で時間は１秒の妥協も許さないという、イタリアンの王道を行く。料理と美味しさに掛ける情熱は止めどなく、昔からのレシピをチィニョ流にアレンジ、常に新しいメニューにも挑戦している。若く熱い料理人だけの熱気溢れる調理場の、チームワークの良さはイタリア気質。