薬膳料理とは中国4000年の歴史の中で空飛ぶものは飛行機、地上の四ツ足ではテーブル以外のものは何でも食べると言われております。これは道教の中の不老不と言う教えが有り、そこから『医食同源』『薬食同源』と言う考え方が生まれこれを元に『薬膳料理』が出来ました。
『薬膳』とは？
食療（病気を治療するための薬膳）　食養（病気を予防するための薬膳）の二つに分けられます。そして、薬膳には生薬を料理に組み込んだものと普通の食物・味をもって薬効を高める献立があります。そして薬膳では“陰陽五行説”などと呼ばれ中国医学の基礎倫理になっております。
陰陽論は自然界を陰と陽に分け、陽は太陽・昼・地上などがあり、陰はその逆で月・夜・地下に分けバランスを考えています。
五行説とは、自然界は木・火・土・金・水の５つの基礎要素でなりそこに五味・五蔵・五腑などがあり｢木が燃えて火になり、火から土が、土から金属が生まれ、そこから水が湧き、水から木を育てる｣と言う協力しながら相生関係を生み｢木は土に根を張り、土は水を吸い取り、水は火を消し、火は金属を溶かし、金属の刃は木を切る｣と言う相手に打ち克つ関係（相克関係）を保っています。

■五味とは：酸・苦・甘・辛・塩
■五臓とは：肝・心・脾・肺・腎
■五腑とは：胆・小腸・胃・大腸・膀胱
これらを五行の木・火・土・金・水に当てはめ二つの味を組合せて
五臓・五腑などを相互の味で中和して美味しく料理したのが中国料理、すなわち薬膳料理です。