パティシエ
膽熊（いくま）由行 さん

実家が和菓子店で、小さな頃からお菓子作りの現場を見ていた膽熊氏。バタークリームが主流だった当時に初めて生クリームを食べた時に「こんなに美味しいものがあったんだ！」と衝撃を受け、一念発起して洋菓子職人の道へ。 7年間の修行を経て30歳で独立、平成4年に日吉町のテナントでミッシェルをオープンさせ、今の店舗に移転してからもなお地元のお客様から愛されています。現在は親子2代で時代の変化に応じた商品の開発に力を入れながら、お客様に喜んでもらえるようなケーキをお作りしています。