創作洋食 覚瑛

父と子二人で作る古典洋食の極め

昔の先輩、親方から受け継がれた古き良き時代の料理、６０～７０年代の記憶に刻んだ

西洋料理を再現し、当時の味と今現在の味をお客様に味わって頂こうと

50年前のノートを模索しながら歳を重ねた半世紀という時の記憶を辿る・・覚瑛親子

二人が作る料理に妥協はなく、只手間という職人の気質が宿る。 

覚瑛の古典洋食は西洋料理を基本に日本で生まれた食との融合が味の決め手であり

多彩なソース類は全て古いレシピによる手作り・・・「ソースの勢い」で食し、白いご飯が食べたくなる

のが洋食という昔から多くの人々から語り継がれた言葉通りの料理

これが洋食の料理人が作り上げる本物の古典洋食弁当

覚瑛の料理を知るには、まずはお弁当を食するが一番、小さな箱に詰め込まれた料理を

一品ずつ味わい感じる事で洋食という料理を知る事が出来る。

「ご飯に合うのは洋食」という語りを基本に、どの料理もアラカルトメニューでは

主役の料理をお弁当に組み込み、俗にご飯が進む最高のお弁当です。

写真はコロバーグ＆ぶた肉丼洋食弁当  2,000円　税込

古典洋食「コロッケ＆ハンバーグ弁当」三種類

 全てが手作りだから食べてみて味わってみて違いがわかる昔の味

街中に溢れる弁当ではなく、深い味わいの中から一つ一つの味を感じる

わかる人だけ心弾ませ、知る人だけ記憶喜ばす、

技の味が醸し出す覚瑛の弁当料理をご賞味下さい。最高のおもてなしとなります。

ふっくらと焼き上がったハンバーグにキノコ入りのデミソース

若鶏のトマトソース煮・・何時間も手間かけたクリームコロッケ

どの料理も覚瑛の最高級アラカルト料理。

洋食弁当という名を感じる最高の豪華弁当です。

※コロバーグ洋食弁当　　　1,500円 税込

当店の基本弁当でハンバーグ、スパゲッティナポリタン、クリームコロッケ

若鶏の唐揚げ、海老フライなどの洋食料理に和食の白身魚の照り焼き、

イタリアン料理の若鶏のトマトソース煮を組み入れた多彩な

味わい。白いご飯に最高の相性・・

昔から受け継がれた代表的な古典洋食を是非一度お試し下さい。

※コロバーグ＆ぶた肉丼洋食弁当　　　2,000円　税込

当店の基本弁当「コロバーグ洋食弁当」に自家製ローストポークを

白いご飯の上にのせた究極のお弁当に仕上がっています。

※コロバーグ＆伊勢海老仕出し洋食弁当 　　2,500円　税込

お弁当も、偶には贅沢に当店の最高級古典洋食弁当で覚瑛渾身のできばえ 

基本弁当に当店オリジナル料理「伊勢海老ウニソース焼き」を組み入れた

最高かつ豪華な仕上がり・・

当店の人気弁当は基本弁当の「コロバーグ洋食弁当」とご飯の上に当店自家製の

ローストポークを独自のタレに絡ませてのせた「コロバーグ＆ぶた肉丼洋食弁当」で

究極のおもてなしをお約束いたします。

昨今のお肉中心の偏ったお弁当ではなく、全て当店厨房で作り上げた逸品です

若鶏の唐揚げ、白身魚の照り焼き風、若鶏のケチャプ煮込み、更に洋食の三大主役、

海老フライ、クリームコロッケのフライ、キノコ入りデミグラスソースの覚瑛幻のハンバーグステーキ

まさに究極の洋食弁当です。

是非、ご賞味下さい。きっとご満足頂けます。

覚瑛シンプル新商品・・戦後のガード下の小さなレストランで人気を得た

幻の洋食ポーク珈哩を弁当に

最近賄いで古いレシピでカレーを作った・・誰もが好み、一番身近な食べ物戦後の

闇市跡のバラックで出ししたライスカレーである。今回は60～70年前のレシピと記憶から

ショウガ、ニンニク、玉葱、人参をよく炒め、Ｃ＆Ｂ粉とＳ＆Ｂ粉、小麦粉でよく練り込んだ

最高のカレールーである。香り、辛みどちらも最高のカレー・・・まさに洋食珈哩である。

幻の洋食ポーク珈哩弁当　　　900円 税込　（数限定）

覚瑛の新年会プラン 

職場の仲間、親しい友人とのお食事会、家族との新年のお食事会は・・是非、覚瑛料理にて

覚瑛の創作洋食伊勢海老コース

伊勢海老コース「至福」　　　4,000円　税別

伊勢海老「ハーフ」コース　　3,300円　税

フリードリンク＆ジュースフリーなどお得なプランもご用意しています

ご予算、ご要望などご気軽にお問い合わせ下さい。

大切な人に思いを馳せる法要

覚瑛では父と子二人で、大切な人に思いを馳せる法要から、お宮参り、  

顔合わせ、お誕生日、結婚記念日、還暦祝いと、思い出になる大切なひとときを、

技の味醸し出す覚瑛料理で演出します。 

覚瑛ではランチタイムの法要後お食事会も人気があります

最近は、法要後のお食事会も洋食を選ばれるお客様が増え

覚瑛での法事料理をご利用のお客様が大変多くなっています。

全ての料理は箸で召し上がれますので、年配のお客様、お子様にも

安心してお食事を楽しめます。

法事のお食事会も、順次お出しするコース料理がなお一層

味わい深いもので足を運ばれた方々にもお喜び頂けます。

献杯付、伊勢海老法事コース　3,500円  税別より

ジュースフリー　　　　　　 　800円　税別

フリードリンク　　　　　　　　1,800円　税別 

法事のお食事会は普段のお客様のご予約の関係上早めのご予約をお願い致します。

貸し切りをご希望の場合はお早めにご予約下さい。  027-384-2647  

覚瑛はお座敷、テーブル双方のお席がご用意されていますのでご予約時にお申し出下さい。

ランチタイムメニューに

「伝説のロールキャベツ・クリーム煮込み」が復活

ランチコースのメニュー替えにふと浮かんだこの昭和30年代に愛された

「伝説のロールキャベツのクリーム煮込み」そもそも、ロールキャベツという料理は

ブィヨンで煮込む、トマトベースのソースで煮込む等々、いろいろなスタイルがある中

今回、我が師の叔父である深沢二朗著「西洋料理」にも掲載された調理方法と

覚瑛の古いノートに書き留めたレシピとほぼ同じスタイルにて調理し、自身満足する味である。

最初はオープンにて肉と野菜のブィヨンでコトコト時間をかけて煮込み、更にクリームにて煮込む

食するときクリームが熱々に煮込んだ淡泊味のキャベツにまとわりつく、今では中々味わえない

なんともいえない上品な味わいです。是非ご賞味下さい。

 お客様からのご要望から「伝説のロールキャベツのクリーム煮込み」　は、

１パック２個入り　６００円にて販売中・・ご注文はお電話又はご来店時に