酒と語り場 たかLab

2016年にオープンした「シンキチ醸造所」は高崎市若松町にあります。和食の料理人でもあるブルワー（オーナー）が、お料理とビールのマリアージュを追求してできたクラフトビールです。高崎の水を仕込み水として使用して、非熱処理で無ろ過の酵母が生きるビールを醸造しています。「柚子のばかたれ」「ストリッパー」などユニークなネーミングも特徴のひとつです。

群馬県の銘柄鶏「赤城どり」は、他の銘柄鶏と同様に希少価値が高い鶏です。全期間抗生物質、合成抗菌剤を一切使わず、鶏の健康維持のため有機酸の梅酢を加え、ビタミンＥを強化した植物由来の原料を主とした飼料を給餌して徹底した衛生管理のもと飼育しています。ブロイラーと比べると味が濃く、脂身は少なく、身は締まっているのが特徴です。 そんな赤城どりを扱う当店では、麻婆豆腐や餃子、ミートソースも鶏を使います。赤城どりの創作料理をぜひお召し上がりください。