イタリアンレストラン ＣＡＬＭＡ　カルマ

そろそろ夏も近づいてきましたということで、いくつか新メニューを提供していきたいと考えています。

まずは、「イカスミのリゾット」　です。

イカの旬は夏ですので、これからおいしくなっていくのですが、

「イカのスミ」となるとかなり種類が限られてきます。

ＣＡＬＭＡでは、「アオリイカ」のスミを使うことが多いです。

魚屋さんとしては、イカのスミは普通は捨ててしまうようなモノなので、

もし出た時は取って置おくようにお願いしています。

もちろんさばきたてで鮮度は抜群なので生臭さなどは全くなく、スミの風味だけが感じられる仕上がりになります。

イカスミの定番は「トマト味」ですが、ＣＡＬＭＡでは「塩味」で提供しています。

個人的には「塩味」の方がスミとの相性がいいと思います。

ＣＡＬＭＡでイカスミソースと合わせているのは「リゾット」です。

ロングパスタでもいいのですが、服への飛び散りなどを考えると、リゾットがいいのかなと　(笑)

見た目はまさに「漆黒」という表現がぴったりなくらい、まっ黒ですので。

なかなか頼みにくいメニューではあると思いますが、話のネタという感じで一度オーダーしてみてはいかがでしょうか。 お味は保証いたします。

ただ、イカスミの入荷は不規則ですので、事前の確認をしていただいた方が確実です。