シェフ  田中 宏治  【 職人歴:21年 】

ニューヨークで10年間にわたり、伝統的なアメリカ料理に、フレンチを中心とした他国の調理技術や食材を改めて取り入れた『ニューアメリカンスタイル』の修行・経験を積む。日本に帰国後、アルケッチァーノのシェフに出会い、食材を活かした料理スタイルを得る。群馬県の食材に魅力を感じ、その食材を使って自分のスタイルを発信していきたいという想いでアートマルシェで活躍。

『 高崎産えばらハーブ豚とすみや農園の大豆とBBQソース 』
えばらハーブ豚は柔らかくてジューシーかつクセがない味わいが特徴的です。 高崎産のフェレッシュな大豆をフォン・ド・ヴォライユで煮込み 市内産の旬野菜を添え、NY仕込みのあっさりしたBBQソースで仕上げています。