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さわ 高崎市八島町 / 割烹
日本の春夏秋冬を彩る正統派の日本料理を大切にしながら、既成概念にとらわれない新しい料理を提供しています。視覚・聴覚・触覚・味覚・嗅覚の五感で料理をお楽しみ下さい。個室はトラディショナルな部屋から、モダンな部屋までご用意していますので、お客様のシーンに合せてご利用頂けます。
店主 深澤龍一 【 職人歴:41年 】
16歳から東京神田明神で修行をスタートし、それから10年間都内で和洋様々なお店で研鑽を積み料理の幅を広げる。帰郷後は実家の「さわ」に入り、平成17年4月に現在の「さわ」を開店させ現在に至る。料理に対する信念は、伝統は守りつつ自分の感性を吹き込んだ新しい料理にチャレンジすること。
『 赤城牛のしゃぶしゃぶ 』
赤城山麓の自然の中で育てられた赤城和牛を使用。上質な肉を楽しむにはしゃぶしゃぶが一番！柔らかくきめ細かな肉質、美しい色艶、芳醇な甘みをお楽しみください。
『 伝統と維新を融合させた新日本料理 』
『 伝統的な個室と斬新な個室 』
『 デザイナーが手掛けたスタイリッシュな和空間 』