イタリアンレストラン ＣＡＬＭＡ　カルマ

３月も中旬になって、とうとうあの食材の時期になってきました。

「ホタルイカ」です。

個人的に好きな食材ですので、待ち望んでいた感じですね。

スーパーなどではボイルしたものが売られていますが、ウチでは生を使います。

味で言ったら富山産が一番ですが、生のものは入手困難なので、山陰産のものを使っているのですが、パスタにすると濃厚な味が出るので、とてもおいしいですよ。

ただ、下準備にものすごく手間がかかるので、そこが難点なんです。

ひとつずつ手作業で軟骨と目玉と口を取るので、１０食分仕込むのに１時間以上かかります。

かなり地味で大変な作業なのですが、そうしてまでも食べたいくらいおいしいってことですかね(笑)

今日から出したいと思いますので、是非とも味わってみてください。

ちなみにこれも限定１０食となります。