和洋浜料理 東一条 やたい家

毎度ありがとうございます。

本日の、食材は・・・時鮭・かつお・めじマグロ・あいなめ・いわし・ほたて・あさり・活つぶ貝・真さば・活さば、などなど各地より天然もんの鮮度抜群の海の幸が届いております。

また、山形牛Ａー５の最上級ヒレ肉のシャトーブリアンも届いております。

価値の分かる美食家のお客様にはぜひオススメです!

さて、本日の逸品のご紹介です・・・

いわし・・・今の時期の鰯は入梅イワシ（にゅうばいいわし）と呼ばれ、脂がのって美味！

魚好きには、脂ののった鰯は最高ランクの魚ではないでしょうか☆

ちなみに、鰯の脂には（ＥＰＡ・ＤＨＡ）などの夏の健康を保つ栄養素がたっぷり含まれています。

春（３～４月）に比べて、６月から７月のイワシはＥＰＡ含有量が６倍に増えるのです
イワシは梅雨時が旬の魚なんですね！

その理由は・・・水温が上がるつれて、イワシはえさをたくさん食べるようになっていきます。そして産卵に備えて、脂をたくさん体に蓄えていくからなのです。鰯の脂に含まれる「不飽和脂肪酸」は、血液中の中性脂肪や無駄なコレステロールを減らすという素晴らしい効果もありますよ☆

美味しくて、体にも良い食材には【旬】がつきものですね。