そば茶屋 中しま

完結型のそば

そばには、その店主のこだわりが必ずあるもの。ここ『中しま』では、完結型のそばつくりを行っている。完結型のそばとは、主人が自ら畑にそばの種をまき、丹念に無農薬で栽培し刈り取り、自ら作った石臼でそばの実を挽き製粉し、手打ちでそばを作り上げること。また、つゆは化学調味料を一切使わない天然だし１００％で、コクがあり、まろやかなカツオの風味で出した汁を作る。こうした一連の工程を店主が全て行っているからこそ、出来上がる納得の逸品。

ＰＳ：最近トラクターを購入し農作業が楽になったとか！？

※最近、そば屋さんで良く見かける石臼機は、ここの店主が発明した物で、発明家としても活躍中。

そば通もそばのことを聞きに訪れる店

店主のそばに対する知識は豊富で、某新聞紙にそのウンチクを掲載していたほどのそばオタク。そばを食べに訪れるお客が多いのはもちろん、そば談議に訪れるお客様も多いのも納得。。そんな店主にそば職人さんも、よく相談にくるのもうなずける。そばのことについて、一言を持っている人は、店主をつかまえてそば談議を交わせば、おもしろい話を聞けること間違いなし。