Ramen Bistro & Bar ナバホ ホワイト

ここは高崎番外地、小さな自家製麺工場。
ちょっとおいたをしたものが流されて来る場所…


NavajoWhite以前、先代の頃からの麺工場として使われています。長年取り引きしている粉問屋の北米または、AUSTRALIA産の品質も価格も安定している粉を、多少の試行錯誤はあるものの昔ながらの製法で打っています。
決まった太さと長さにカットされた麺を打ち台に移し、一玉一玉揉み込んでSOUPに程よく絡む縮れ麺が出来上がります。（雲呑の皮もここで打たれている）

この製麺は自分が子供の頃、よく無理矢理手伝わされていましたが、今もまだこの道50年以上という、職人（親父）の仕事だ。
いい歳こいて私生活では問題だらけの父と子だが、まだまだ自分は青臭く……時代も変わり、その背中も小さくなったが、仕事はあの頃の残像のように大きいままなのだ♧
✻一玉￥100で生麺の販売もしています。
　　　
　　　脳内BGM　　ShanghaiNoodleFactory/Traffic