お知らせ
覺瑛の新しい法事模様
「洋食食堂・覺瑛」本日のランチタイムは
法要後の御食事が催された
人数は十数名・・・
料理人二人で調理、接客をこなす当店では
最適人数のお客様
以前は二十人超えが普通のお食事会だが
コロナ禍にて少人数が普通になった
しかも今回の覺瑛は洋食食堂
「食堂」という屋号に相応しい料理形態を作って見た
堅苦しいコース料理ではなく
コース的な料理の流れは
味わう事が出来ても
御食事時間を短縮する料理提供を・・
味わい、料理内容は以前と全く同じ
唯、全て手作りという料理を調理するのが大変
昔取った杵柄・・腐っても鯛という
熟練の技と技を生み出す知恵が寛容
