洋食食堂 覚瑛

 半世紀前の銀座洋食店で人気を頂いた料理で小判型のステンレス容器の中に下にケチャップライス、上にベシャメルソースに加えた鶏肉、海老を乗せ、チーズパン粉をふってオーブンで焼く「ドリヤ」である。
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 今日から肉屋さんが営業再開にて早速納品朝から仕込に明け暮れた一日疲れたお店も天候不順のお陰でお客様が・・・多い
明日の店休日明けから来週に掛け何だかんだで100個近いお弁当の注文製薬会社もＧ...

 今日は定休日・・・月末でやることも多く丁度良い休みだＴＶを見れば今年のＧＷ11連休の話題ばかり思わず指を折りながら数える
何十年もお客さん相手の仕事連休など盆、正月くらい・・・「人が遊ぶ時に...

 「洋食食堂・覺瑛」本日のランチタイムは法要後の御食事が催された
人数は十数名・・・料理人二人で調理、接客をこなす当店では最適人数のお客様
以前は二十人超えが普通のお食事会だがコロナ禍にて少人...

 水曜日は店休日である弁当作りもない平穏な休日でも昼寝をしながら店からの転送電話の番人役をこなす
これが楽のようで大変な事である何でも「手間を惜しまず」という事か？
今週は姿を見ない「デミグラ...

   四月も半ばになり
移転しして半年が過ぎた。コース料理専門店から・・・ やっと本来の洋食料理を作る店に帰還した我が分身の「覺瑛」
心機一転から仕事名を「覺瑛」...

 私が作る料理は西洋から伝わった「西洋料理」という一昔前の格式ある料理を日本の富裕層だけでなく一般庶民が安値で 誰もが気軽に食べる事が出来る「東洋人である日本人の西洋料理」である
大...

 「海老フライ」も昔からある料理でどの洋食店でも一品料理に登場する「海老フライ」である。
自身、店で「海老フライ」が出る度に思う
当店の数ある一品料理がまだまだ理解して頂けなくて 「...

 当時「オムライス」は洋食の料理だがお店ではメニューにない料理であった
偶々、写真右側の古びたビルに「さよなら、さよなら」おじさんで一世風靡した映画評論家・淀川長治の「映画の友社」があり、その...

   本日は花見の前哨戦なのか？道路は渋滞しお店も久しぶりの大混雑店内での御食事もあればテイクアウトも好調・・・
不思議な事が一つ住まいの近くに流れる烏川の土手の桜は朝見た...