洋食食堂 覚瑛

 お客様からの問い合わせ電話から
「以前の様にコース料理はやってるんですか？」
「今コースはやってないですよ」
無理もない
三ッ寺での十三年、音羽時代を加えたら三十数年コース料理専門でお客様に...

  毎朝考える難問・・・今日は何を食べるか・・・二食作る賄いである。
本日は珍しく決まった「カレー」が食べたい
只、そのカレーは手間をかけて作ったレストランのものではない60～70年...

 二月のお弁当予約が増えだした世の中が動き始めたと言う事か？
この弁当も過去に於いて全くの未体験仕事で今思えば最初の弁当は酷いものであった只、その時気が付いた料理を多種類詰めたもので何の根拠も...

 2026年最初のメニュー替えである。
賀状を頂いた昔の方々の顔を思い出しながら見習い時代の記憶を辿るために当時の大学ノートを捲りながらのメニュー思考
ノートを見ると当時の日々を思い出す
ハン...

 新しい年も始まりそろそろ始めなくてはと・・・
今朝の新聞投稿欄に掲載されたご仁がいる上杉鷹山の「為せばなる成る為さねば成らぬ何事も・・」だから高齢でも趣味を始めたら楽しく、生きがいになった内...

  当店も三つ寺から移転して二回目の新年を迎えた。
年末年始頃から良かった事柄、反省すべき事柄が少しではあるが見えてきた感じがする覺瑛
特に反省すべき事柄が多くお客様の期待に反した事...

 一月も中旬・・早い昔の人は言う・・・年の初めはバタバタしてあっという間に節分が来ると
旧暦の年越しが新暦の立春と重なることから一年の始まりとなるのが節分である。
良い事も、嫌な事も全て水に流...

  気が付けば、新しい年も明日は正月十日
やっと新しいカレンダーを見る余裕が
毎年の恒例行事となった「空想上の新たな挑戦」・・・「今年こそ、今年こそ」と願うばかり・・・だが
通常の仕...

 新年明けましておめでとうございます本年もお付き合いの程宜しくお願いいたします。 昨年の師走半ばより慌ただしい日々が続いた覺瑛も明日三日より鈍行普通列車にて発車いたします。
各駅停車...

 
「大晦日・年越しオードブルセット」もお客様への引渡しが無事終わり2025年も後、数時間で幕である。
「移転営業」からの一年・・・
全ての事柄が手探りといった日々の連続であり、多くの方々に支...