洋食食堂 覚瑛

 
「大晦日・年越しオードブルセット」もお客様への引渡しが無事終わり2025年も後、数時間で幕である。
「移転営業」からの一年・・・
全ての事柄が手探りといった日々の連続であり、多くの方々に支...

  覺瑛多くの方々に支えられ2025年度営業も本日無事終了しました心より御礼申し上げます。
新しい年も精進を怠らず・・・手間を惜しまず、コツコツ自分の洋食料理を作ります偶にはお付き合...

  2025年オードブルも数量、素材、ソース類、盛り付け全てが固まり本日は一刻の休息日と思いや
ランチ客が・・
楽は出来ないのがこの稼業だ
年賀ハガキも早朝本局から投函し今現在まで続...

 お客様がお帰りに成る時に声をかける「良いお年を・・・」がピッタリの師走になった
しかも女性客が圧倒的に多い当店男性は暇でも女性は家事、買い物、お正月の準備と忙しい時
暇な旦那さんとお出掛け頂...

 お客様がお帰りに成る時に声をかける「良いお年を・・・」がピッタリの師走になった
しかも女性客が圧倒的に多い当店男性は暇でも女性は家事、買い物、お正月の準備と忙しい時
暇な旦那さんとお出掛け頂...

 今年も終わるしみじみ感じる昨今である。
本日の仕込洋食のスター・・クリームコロッケも今年最後の仕込で明日はコーンスープのベース仕込と来年から使うデミソースのベースである荒デミもストーブにかか...

 毎日材料のつけ足しが続く今年のオードブル昨日も、今日も・・毎朝数をチェックする
午後には追加という状態有り難い
当初の予定では31日と1日だけの職人仕事予定が何だかんだで晦日、三が日、全て休...

 クリスマス恒例のローストチキンやっと残り16：00引渡のお客様だけに・・・なった多くのお客様、誠に有り難う御座いました
又来年も宜しくお願いいたします。
今年のローストチキンも59年前の師走...

 慌ただしい日々が続く  街中から黄の彩りが消えたのも気が付かない
神田神保町駿河台下の古びたレストランロシア料理の店で今でも当時のメニューが私の手元にある
やはり煮込み料...

 明日は午前中に2025年年末年始最初の料理である「ローストチキン」をオープンレンジにて焼き上げる
同時に上のレンジでは煮豚を仕込む  煮出汁は11年前からののつけ足し醤油...