お知らせ
今日は午前中の弁当作りにて早朝出勤し
ランチタイムには何十年も前ヘルプ（臨時一時仕事）した店のオーナーであった御仁夫婦が来店して昔話に花が咲き
ランチタイム明けに仕込んだ「当店のプリン」がオ...
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明日は金曜日の弁当仕込で忙しい為に前倒し買い出しに昼過ぎまで時間を割いた 本日の定休日
おまけに昨日仕込んだソースを冷蔵庫に保管するために態態お店へ行き更に病院へ行き１ヶ月分の薬を...
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覺瑛の「特別クリスマスディナー」は今年もありません。
自分で店を持つまでの何十年間は高価な小洒落た特別コースをクリスマス期間中に作った私。
幾ら料理人の端くれ者の私でも意気揚々の気分で高級食...
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今年も11月中旬あっと言う間に師走である。
もっとも我が自身は「毎日が師走」という忙しい日々が続く昨今ではあるが・・・
先日友人より大皿が到着し正月二日に予約を頂いた恒例の「家族会」も皿を見...
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移転一周年プレゼントも本日で一ヶ月
自身の予想よりも早くゲットするお客様が・・・今週になって急に多数来店された事には驚きである。
一ヶ月で三回来店して頂けると言う事は正に有り難い...
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今現在お店でお出しする「昔ながらのカレー」・・お客様からは絶大なる評価を頂くものの
私自身、今一納得がいかない
仕込技法を修正しなければ当時の味わいは再現できない事に心痛めた私
休み明けの大...
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夕方、六十年前に一緒に働いた後輩から電話を頂いた歳はたいして変わらない後輩である。
当時の人で話題になった人は私より年下で中卒の先輩お国は東北の方だったと記憶する。
この先輩から思い知った事...
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やっと十一月らしき季節となった今日・・・
カレンダーも残り二枚だと思ったらもう、十日過ぎた本日である。
我々の業界で言う「年末年始のイベント」が始まる誰もが冬衣装が恋しくなれば・・・クリスマス、大晦日、...
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三連休明けから弁当ラッシュ・・・久しぶりに夜明け前に起きるモグラ生活が来週まで続く
店は10月中旬から始めた究極「醤油風味和風ドレッシング集大成」のブーム
野菜嫌いの私でもサラダを毎食欠かせない賄い料理...
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「料理職人」今だ半人前の私が作る料理はお客様が「食べるに値し、お金を払う価値」があるのか？
お客様が望む料理を作る時に毎回頭に浮かぶことである。
「料理職人」として六十年過ごしたものの「これで、良いのか...
