洋食食堂 覚瑛

昭和40年代の修業時代のノートから

 蘇った昭和洋食の傑作料理

今回の店舗移転のエネルギーの基に成ったのは

昭和四十一年、私の修業時代のノートが二、三年前

突然九州に住む後輩から私の手元に返ってきた

突然の出来事に驚きと同時に当時の料理は実に美味かったと

懐かしさが溢れた

当時の洋食をもう一度食べたい､と思う心境から書き上げた

洋食食堂「覚瑛」の料理です。

元々お子様に大人気な洋食メニュー

昔、年に数回の贅沢な外食である

デパート最上階大食堂での食事・・・

入り口横のサンプルケースに陣取った数々の料理

どれも美味しそうで目移りする物ばかり

最後は国旗が刺さった「オムライス」に

当時のオムライスは今風の半熟卵ではなく

薄皮の卵焼きにてケチャップライスを包む料理

スプーンで少しずつ掘り出しては口の中へ

甘酸っぱいトマトケチャップの味と卵焼きの味わい正に最高である。

「巨人、大鵬、卵焼き」世代が半世紀以上も心の隅に温存した味である。

今回「覺瑛スタイル」プラスワンで新登場     サラダ付き ￥1,800

童心にかえる覺瑛「昭和のオムライス」プラスワン

1)「昔ながらのオムライスとハンバーグ＆有頭海老フライを添え」

２)「昔ながらのオムライスとハンバーグ＆小海老のクリーム和え添え」

４)「昔ながらのオムライスと豚ヒレカッレツ＆小海老のクリーム和え添え」

ディナー 新登場メニュー 「昔のオムライス・プラスワン デラックス」

                                            スープ  サラダ付  ￥2,000

          ランチタイム大人気の「昔のオムライス｣ を更に豪華に

覺瑛スタイルのプラスワンにして見ました傑作料理

半世紀以上前の花形洋食を令和に登場です

１）  昔ながらのオムライスにハンバーグと有頭海老フライ添え

２） 昔ながらのオムライスに豚ヒレ肉カッレツと無頭海老のクリーム煮添え

法事コース のイメージ

ランチメニュー、ディナーメニュー共に大人気の

覺瑛スタイルの「プラス・ワン」に「昔ながらのオムライス」・・

薄焼き卵にケチャップライスを包みケチャップの程良い酸味を

卵で包む最高の組み合わせ

四月より来店出来なかったお留守番の御家族、お友達に

プラスチックの皿にお店と同じスタイルにて

「お土産」としてお作り致します

召し上がるときにレンジで温めれば

店内で食する味わいです。

「昔ながらのオムライスとハンバーグ＆海老フライ」

￥1,800 容器付き

覚瑛では、大切な人に思いを馳せる法要から、

お宮参り、顔合わせ、お誕生日、結婚記念日、還暦祝いと、

思い出になる大切なひとときを、

覚瑛料理で演出します。

人は生きた証として思い出があり

楽しい事も・・悲しい事も　日が過ぎればすべて楽しい思い出となる。

 人は歳をかさねても、思い出は当時のままの姿で永遠によみがえる。

 覚瑛では、当店でのお食事が永遠の思い出のひとコマになるよう

料理にてお手伝いいたします。

 ご家族であり、ご友人であり、「外食」という

 貴重な瞬間を満たす料理 をご堪能下さい

「ランチタイム・ハンバーグ＆プラス・ワン」　　1,600円 税込

「スペシャル・ハンバーグ＆プラス・ワン」 1,800円 税込

誰からも長い年数好かれる永遠の料理ハンバーグに

昭和洋食の代表料理を盛り合わせた

昭和の洋食スタイルを復元

サラダ、ライスが付いて昼のお食事には最適です

「昔ながらのオムライス＆プラスワン」1,800円 税込

ケチャップライスを薄焼き卵で包んだ昭和の洋食スタイルを復元

昼夜共通メニューの主菜・アラカルト一品料理  1,500円 税込より

ハンバーグ、ポーク、チキン、海老、牛肉煮込み、伊勢海老等の

素材、材料を基に西洋料理の過去の歴史を振り返る

覚瑛の古典昭和洋食をお楽しみ下さい。

当店での上手食べ方は、主菜・アラカルトを

選んで頂き、お得な定食に

前店の前菜盛り合わせ、スープ、サラダ、ライス付きで

満腹度もお値段も満足頂ける定食セット

定食セット　主菜　プラス ￥ 500

夜はチョット贅沢なワンプレート料理

肉料理 に魚料理を盛り合わした

どちらのお料理も昭和洋食を代表する逸品料理

お肉料理とお魚料理を同時に味わえるワンプレート

法要後のお食事の催しに

「法事お食事会」 3,500円 より

「法事用お子様セット」 1,800円 

ランチタイム　11：30～14：30　ラストオーダー　14：00

ディナータイム　17：30～20：30 ラストオーダー　20：00

 ご予約、お問い合わせ 027－212－5485

新しい時代に覚瑛の料理からノスタルジアな時代、昭和という時代を味わう

父と子二人で作る昭和古典洋食の極め

 過ぎ去った時間を懐かしく思い、更に振り返る事ができる覚瑛料理現在も

五十年前と同じ西銀座数寄屋通り路地側溝の傷跡が覚瑛が作る料理人生の基点である。

当時の先輩、親方から受け継がれた古き良き時代の料理、遠い昔の記憶に

刻んだ西洋料理を再現し、当時の味と今現在の味をお客様に

味わって頂こうと・・50年前のノートを模索しながら作る料理に妥協はなく、

只手間という職人の気質が宿る心の料理 。

覚瑛の古典洋食は西洋料理を基本に日本で生まれ料理との融合が

味の決め手であり、「ソースの勢い」で食べ、白いご飯が食べたくなる

のが洋食という、昔から多くの人々から語り継がれた言葉通りの料理

本来の洋食は、古き昭和の時代、年に一、二回しか行くことが出来なかった

デパートの大食堂・・入り口にある大きなサンプルケースの中の料理

まさに和洋中の逸品料理である。夢とあこがれの世界、何を食べるか、

サンプルケースの前で迷い考える時に漂う味しい香り

私がこの世界に進んだ原点でもある。

令和という時代、人々の生活模様はかなり便利になり、更に進化するものの

人々の催し事、それ携わる食事は昭和の料理であり、昭和洋食がいつまでも基本である。

私が料理に携わった昭和40年代・・ハンバーグが250円前後の価格

値段こそ4倍になったものの当時のハンバーグという名称と味は永遠である。

新天皇・皇后と昭和の料理

当店でお出ししている料理、ソース類は音羽倶楽部在籍中に新天皇・皇后（当時は皇太子殿下・妃殿下）

              の昼食の料理長として携わった時と同じ技法で調理しています。昭和の味をごゆっくりご堪能下さい。