ようしょくしょくどう かくえい

洋食食堂 覚瑛

[欧風料理]

群馬県前橋市元総社町840-8  

TEL:027-212-5485

お知らせ

半世紀前の銀座洋食店・・・ケチャップライス

 

半世紀前の銀座洋食店で人気を頂いた料理で

小判型のステンレス容器の中に

下にケチャップライス、上にベシャメルソースに加えた

鶏肉、海老を乗せ、チーズパン粉をふってオーブンで焼く

「ドリヤ」である。


50年後の当店でも白米をトマトケチャップで味付けした

ケチャップライスを作る・・・オムライスと言う料理である

 

戦後の洋食店の代名詞であるチキンライス

 

頂上にグリンピースが乗った甘酸っぱい上品

ハイカラな味わいの料理であった。

 

 

当時の進駐軍から伝わった調味料はトマトケチャップ

トマト、ビネガー、砂糖、スパイス・・・

寸胴にて材料を何時間かも掻き回せる

 

鍋の中は血の地獄である

焦げ付かぬよう掻き回す間に出来た腕の火傷は当たり前

当時

火傷痕はコックの勲章であったが

時代が進み

 

今現在の勲章は

お上から頂く紙に書いた勲章である




 


更新日:2025/05/08