洋食食堂 覚瑛

覺瑛料理

子が母からの愛情を感じる瞬間、それは母の手料理である.

それが日々の学校帰りのおやつであり、夕餉の料理であり、

母から見れば日々何でもない手作り料理でも

子から見れば何にも変え難い愛情の一品である。

覺瑛の料理スタイルも母親から継承した料理が50％

修行に親方から教えを請うた料理が40％

自身で得た料理が10％

殆どが二人の親方から受け継いだ料理である

「料理を作る」という技は・・・

一個人の生き様

一人の料理人が描く絵を真似は出来ても

同じ物は出来ない・・・所詮物まね

昔言葉で「ワンチーフ。ワンコック」

今風言葉で「ワンオペ」の店である

覺瑛も今月から理想とする

漫画・安倍夜朗原作「深夜食堂」の昼バージョン風

料理を作り、料理を運び、人と語り

覺瑛で食べる事で

お客様自身の過去・未来を描く

「料理」という絵図を・・・

食するお客様には暫しご迷惑をお掛けするが

ご容赦を