洋食食堂 覚瑛

当店の料理は「日本洋食店」

元々の欧州から伝わった西洋料理を

戦後という時代の流れにて

アメリカンスタイルを日本人向けに先人料理が試行錯誤した

料理がが日本の洋食である

米国は多国籍国家ならではの文化であり

中華風あれば英国風、メキシコ風・・・

全ての文化が重なる国

米国の影響を受け継いだ現存の日本洋食も同様に奥が深い

和風もあれば東洋風も、西洋風と

正に「深夜食堂」の店主である

「出来る物は作る」である

要は

今現在お客様が食べたい料理が「最高の食事」で

「理」にかなう料理が思い出の一品になると言う事である。

「技は一生」

「技は一代」