お知らせ
職人仕事とは
今回初めて作った覺瑛の「完全休養日」・・
気分は楽であるが身体は怠い
日々働く事が自身の生活パターンと言う事が
身に付いた職人仕事なのか
昨夜のお客様との会話で蘇った今までの記憶
若い頃は安月給で長時間労働が当たり前であった
銀座、神田、日本橋の厳しい修行時代で
大半の人が目先の給料と安定ある生活にて
六本木、青山の高給深夜レストランへ流れ
やがて「料理を作るのを職業とする」食職人の世界から
消える運命となる
自身、全てが「反面教師」と言う事である
その時代の財産があるから今現在の職人人生60年が
「過去」の財産で楽しく生きられる
これが覺瑛の料理ルーツであり「働く意欲」となる
