お知らせ
オムライスを引き立たせる脇役ソース
今日もご好評の「昔馴染み覺瑛のオムライス・プラスワン」
屋号・洋食屋に相応しいメニューではあるものの
この料理のオーダーが入ると大変である
フライパン3枚を火に掛ける
ハンバーグを焼くフライパン
赤飯をあおるフライパン
オムライスの主役である卵を焼くフライパン・・・
海老フライを揚げてタルタルソース
ハンバーグのソースである本来のデミグラスソースは
今回脇役で
主役は
野菜の旨味を十二分引き出した特別仕込のトマトソース
香味野菜をベースに仕上げたさっぱり系トマトソース
牛筋、鶏ガラと香味野菜と甘味の赤ワインで
濃厚に作り上げたデミグラスソース
トマトとデミ、二つのソースを掛け合わせた
独自のソースが覺瑛のオムライスで
更に
赤飯の程良いケチャップの酢味に
二つのソースに絡まった時
「究極の三位一体」の旨味を醸し出す
 |
||||
