お知らせ
貸切営業・・・ブッフェ料理
御予約を頂いた正月、恒例の家族会の貸切営業は
ブッフェ形式に決定したが
あれも・・・これも・・・と
色々お出しする料理が頭に浮かぶ
お肉料理、お魚料理、デザートも大皿に盛り付ける
ブッフェ形式・・・
冷たい料理は事前に仕込み
お客様が来店瞬間にあたたかい料理を作る
和食部門の活作りの刺身もあれば
本職である西洋料理における料理も
全てが
新しい覺瑛「一人仕事職人」のスタイルである。
1968年の「お江戸からの逃亡時代」に一時勤めた名古屋街中の
サントリー直営のブッフェ・レストラン
店名は忘れたが・・・
大晦日の紅白で「ピンキーとキラーズ」の「恋の季節」を
思い出す
