洋食食堂 覚瑛

当店で最初にお出しする料理は「サラダ」である

何の変わりもないキャベツとレタスの「サラダ」だが

誰もが・・・大絶賛

一人仕事の為に

お客様がサラダを食べる間に

ご注文の料理を作る・・・それが「覺瑛」スタイル

これも半世紀以上前に

西銀座、日本橋、神保町と言うビジネス街の

ランチタイムのラッシュアワーを経験したお陰で

今では財産となった・・・諸先輩方に「感謝」である。

最初の店の親方が

今現在、東京のドレッシングで有名な

「ビッグシェフ」創業者であった

影響もあり

昔からドレッシングに興味があった私

今回の大人気・・・「醤油風味和風ドレッシング」は

「ドレッシング」では、自身最後のレシピと

なるに相応しい・・・味わいである。