お知らせ
洋食を堪能
慌ただしい日々が続く
街中から黄の彩りが消えたのも気が付かない
神田神保町駿河台下の古びたレストラン
ロシア料理の店で
今でも当時のメニューが私の手元にある
やはり煮込み料理が多かった
お肉も、野菜も手間かけて煮込む
特に骨付き牛肉は
オープンレンジの中でコトコトじっくり煮込む
煮込んだソースは半端なく美味しく
吸い込まれる旨さである
「煮込み料理はソースの勢いで食べるもの」という
当時は理解出来なかった料理である
今年の覺瑛「年末年始オードブル」にも
煮込み料理を作ってみたい
洋食の醍醐味を堪能する最高の煮込み料理を
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