洋食食堂 覚瑛

気が付けば、新しい年も明日は正月十日

やっと新しいカレンダーを見る余裕が

毎年の恒例行事となった

「空想上の新たな挑戦」・・・

「今年こそ、今年こそ」と願うばかり・・・だが

通常の仕込も一段落した折り

今年「新たなる挑戦」第一弾の仕事は

現在ご好評の「和風醤油ドレッシング・集大成」に加え

移転前に提供した「オレンジドレッシング」の

完成度を高めた「みかんのドレッシング・復刻版」の仕込

「生野菜もドレッシングを添えれば立派なサラダ料理」から

お客様がチョイス出来る様に

私の掛かり付け医者の定期診察定番言葉は

「サラダ食べていますね・・・最初に食べて下さいね」

医学的に主菜の前に食べると身体に良いらしい

野菜嫌いの私が

食べる為の工夫としてドレッシング挑戦である。

刺身類を食べる時は生野菜と同時に

「和風醤油ドレッシング・集大成」をかけ

フライ類を食べる時はサラダに

 「みかんのドレッシング・復刻版」を

添え

全て完食でである。

理由は、深い味わいを求めた

 「和風醤油ドレッシング・集大成」

アッサリ、さっぱりした味わいを求めた

「みかんのドレッシング・復刻版」と

仕込む上での工夫と手間が・・・

第二弾は献立の改善

これは次の挑戦である。