洋食食堂 覚瑛

2026年最初のメニュー替えである。

賀状を頂いた昔の方々の顔を思い出しながら

見習い時代の記憶を辿るために

当時の大学ノートを捲りながらのメニュー思考

ノートを見ると

当時の日々を思い出す

ハングリーな私が

何を食べても美味かった時代ではあるが

今現在の美味しさと当時の美味しさでは

深みが違うのも事実

人は美味しいだけの料理では満足出来ない

舌に吸い込む味わいがなければ記憶に残らない

私が上京した年が1966年4月

今年で60周年となり、まさに記念すべき年

覺瑛、今年のメニューはご期待して下さい

更に手間を惜しまず

昔の深みある「旨さ」を再現してみます。