お知らせ
お客様へお願い
二月は短く、あっという間に春が訪れます
覺瑛、六十年前の三月末に上京して、
今年春には六十一年目のスタートです。
昭和、平成、令和と料理に携わりながら
何となく過ごしてきましたが
今では私も正真正銘の
後期高齢者の老人職人となりました。
現在の覺瑛は完全予約制のお店ではなく
一人仕事職人の老人が昔馴染みの料理を作る理想のお店
又、お客様は足が向くまま気軽に来店して頂くという食堂ですが
何分、お店も小さく
私自身、手の十本の指と二本の足の動きは
「昔取った杵柄」で益々「最高の美味しさ」を
追求する日々でも
頭が手足と一致しない所詮老人です
お客様の対応をスムーズにする為に
お客様の手間が許す範囲にて
お電話の来店予約が頂けれれば
老人職人の衰えた頭も快調に働きます
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