洋食食堂 覚瑛

ハンバーグにクリームコロッケ

正に「ザ・洋食」である

文明開化時代、全ての文化が西洋から日本に流れ

誰もが口にした「西洋かぶれ」の時代

俗に言う倉田典膳「鞍馬天狗」の

「新しい日本の夜明け」で

彼は一人でも戦う時代のヒーロー

その中での料理界は

西洋の国から東洋の日本に伝わった「西洋料理」を

日本人向けに試行錯誤して作り出したのが「日本の洋食」

洋食のルーツは「西洋料理」である。

本日のお客様から頂いた言葉

「原価と手間」を掛ける職人仕事は

「一人仕事職人」の世界でなければ作れない・・・

実に「美味しかった」「有り難う」「又、来ます」

「一人仕事職人」は自身が出来る範囲内の仕事を

日々、コッコッ作り

あくまでも

「先人が築いた本来の技と味を維持する」事が

最大の目標

唯それだけが「覺瑛の洋食」である。