洋食食堂 覚瑛

9月も中旬に足を踏み入れた

月日が過ぎるのは実に早い

私が好むこの一枚の絵

晩秋の神田神保町の街路地

1969年に在籍したロシア料理店「バラライカ」風景

アポロ11号が人類初めて月面着陸したのが

 この年の7月20日である。

本場の「煮込み料理の基本」を修行した店である

全素材の煮込み料理はソース、ブイヨン、スープと言い

舌に乗り、舌に吸い付く味を醸し出すが

完成するには中々難解な事である

自然に存在する「旨味」を取得する為には

生涯修行である。