お知らせ
スパゲッティーナポリタン
明日はオードブルセットに
サイドメニューの
スパゲッティーナポリタンの御注文がある
「ナポリタン」と言う名で記憶が蘇る・・・
昔、進駐軍の兵隊が横浜山下公園で
自炊した時
スパゲッティーにトマトケチャップで味付けした料理が
やがて街中に広がり
「スパゲッティー・ナポリタン」と言う名で
一世風靡した・・・
玉葱、ピーマン。シャンピ。ウインナーを
スパ麺に加えケチャップでの味付け
安価で満腹感ある料理である
私の修業時代の店では「ガルナポ・コスモポリタン」という
スパゲッティーメニューであった
ガルナポ・・・正式には「ガロニ・ナポリタン」という
ソースである。
要はトマトペーストを基礎に野菜を加え
何時間もオープンレンジで焼き上げる
ナポリタンの味付けのトマトケチャップの部類かも・・・
赤色から茶褐色に変わり脂が表面を覆う頃完成である
昔の焼きペーストに野菜を加えたソース
鶏肉、海老、野菜、シャンピ
最後にガルナポソースをスプーン1杯加えれば
完成の料理
毎日食べた「ガルナポ」・・・当時の私はまだ若く
食欲から美味しかったのか？
本当に美味かったのか？
御注文を頂く度に60年前の当時を思い出す
不思議な料理で
パスタの街である高崎に無い
深い味わいの美味しさである
