洋食食堂 覚瑛

ランチタイムが終わり

夕方引渡の弁当準備・・調理

その前後に

休み明けから始まる「2025・牡蛎料理」の

メニュー作成、印刷・・・

80歳に手が届く半呆けの老人料理人

「一人仕事職人」である。

決して「趣味」でも「暇つぶし」でも無い

「全ての技への挑戦」だけだ・・・

こんな時

唱える事は「急がば回れ」と「焦らない」という言葉

職人である姉から言われた言葉

職人は何事に於いても「コッコッ」精神が寛容である