洋食食堂 覚瑛

今や高級食材となった中抜き若鶏

毎年暮れが訪れると

「ローストチキン」を思い出す

半世紀以上前の大晦日には先輩が焼いてくれた

「ローストチキン」を新聞紙に包み

夕方の「こだま」という新幹線に乗った事を

鮮明に思い出す

私に取って「ローストチキン」は正に

「思いでの逸品」

である。

今現在の今年も早朝から焼き続ける

「ローストチキン」は

六十年前の思いと

諸先輩方の思いが詰まった「ローストチキン」である。

塩と胡椒、香味野菜・・であの味を引き出す

決め手は火加減という手間を

六十年追い求めた暮れの行事であり

今年も限定数にて焼き上げる