お知らせ
今年最後の仕込開始
今年も終わる
しみじみ感じる昨今である。
本日の仕込
洋食のスター・・クリームコロッケも
今年最後の仕込で
明日はコーンスープのベース仕込と
来年から使うデミソースのベースである
荒デミもストーブにかかる
同時に年末年始オードブルセットに使う
ソース類も仕込開始
デミグラスＳＣ、トマトＳＣ、ベシャメルＳＣ、
ホットバーベキューＳＣと言った
基本ソースにその他のかけ合わせソース
数種類を仕込む
更に来週には冷製ソース等も開始する
オード素材が固まればソースは決まる
納品業者も週明けの29日が最終日
今週末変動がなければ今年も注文数確定で一安心。
ご注文を請けた以上
何があっても請けてたつ
二本の腕と十本の指で
これが覺瑛の職人魂である。
 |
||||
