お知らせ
初夢、コース料理、節分
一月も中旬・・早い昔の人は言う・・・
年の初めはバタバタしてあっという間に節分が来ると
旧暦の年越しが新暦の立春と重なることから
一年の始まりとなるのが節分である。
良い事も、嫌な事も全て水に流し新しい年に乗り遅れないよう
新たな挑戦をしなくては・・・気が急く
先ずは
今年の覺瑛、ディナータイム限定で
コース料理を予約営業にてスタートしてみたい
一人仕事職人の為
お二人様以上、前日まで要予約の
スタイルにてスタートする
元々、移転前の覺瑛はコース料理専門の店
以前の職場と「屋号・覺瑛」十四年間の料理の流れを基に
新しいスタイルを取り入れたコースを作る・・・
それが私の「初夢」である。
洋食食堂の老仕事職人が
二つの腕、十本の指に染みこんだ
六十年の職人技の垢で
「語る料理」を作る事が出来る舞台がある事に
感謝である。
「料理は語り」
「食事は食べる人の生を表す」
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