お知らせ
コロバーグとは
今月から始めたメニュー
「コロバーグ・ランチセット」
これが意外と人気がある・・
「コロバーグ」何かペットの名前のようで
愛着があるのか?
スパゲッティーナポリタン又は洋食ピラフに
クリームコロッケとハンバーグの
盛り合わせの一皿でスタートした
クリームコロッケは
昔から洋食の代表選手である料理だが
上京するまでの自身は見たこともない品物
コロッケと言えば肉屋さんで買う
ポテトコロッケの時代
見習い時代は先輩が仕込むクリームコロッケが
出来上がった後
何時間もオーブンで煮込む
鍋には焦げ付いた残骸が付き
外輪鍋を洗うのが大変であった思い出が蘇る
時間を掛けて野菜の旨味を表現する
覺瑛の「クリームコロッケ」是非ご賞味下さい
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