洋食食堂 覚瑛

やっと十一月らしき季節となった今日・・・

カレンダーも残り二枚だと思ったら

もう、十日過ぎた本日である。

我々の業界で言う「年末年始のイベント」が始まる

誰もが冬衣装が恋しくなれば・・・

クリスマス、大晦日、正月と言う日本の恒例行事が頭に浮かぶ

毎年この時期に思い出す子供の頃の風景

近くの商店街に立ち並ぶ「歳末大売り出し」と言う旗と幟・・・

「商店街お楽しみ券」の抽選所の鐘の音が記憶を過ぎる

普段は兄の下がりものか

つぎはぎだらけの衣服でも

正月だけは新しい衣服で元旦を迎える「親心」

日本の恒例文化である。

誰もが、暮れに餅つき

正月は餅の雑煮と

「お節料理」という「美味しいもの」をいただく

私の様な貧乏職人は「今年の健康に感謝し」

新しい年も「今までと同じ様に職人仕事が出来る様に」

観音山の除夜の鐘を聞きながら願うだけの大晦日である。

終戦後、新橋駅ガード下で人気を得たカレー

元々は高級料理だが・・・

今現在は「カレーライス」は国民食と言うように

一般社会に浸透した料理

私が子供の頃

生まれ故郷の名古屋で

南利明のコマーシャルで一世風靡した

「オリエンタルカレー」

「ハヤシもあるでよー」である・・・

一般家庭で誰からも愛される「カレーライス」を

本来の味を追求したレストラン特有の味わいに逆行した

「カレー」が今回の「ザ、昭和のカレー・覺瑛」である

是非、ご賞味あれ

昭和40年代の修業時代のノートから

 蘇った昭和洋食の傑作料理

今回の店舗移転のエネルギーの基に成ったのは

昭和四十一年、私の修業時代のノートが二、三年前

突然九州に住む後輩から私の手元に返ってきた

突然の出来事に驚きと同時に当時の料理は実に美味かったと

懐かしさが溢れた

当時の洋食をもう一度食べたい､と思う心境から書き上げた

洋食食堂「覚瑛」の料理です。

ディナー 新登場メニュー 「昔のオムライス・プラスワン デラックス」

                                            スープ  サラダ付  ￥2,100

          ランチタイム大人気の「昔のオムライス｣ を更に豪華に

覺瑛スタイルのプラスワンにした傑作料理

半世紀以上前の花形洋食を令和に登場です

１）  昔ながらのオムライスにハンバーグと無頭海老フライ＆クリームコロッケ添え

２）昔ながらのオムライスにハンバーグと無頭海老フライに牡蛎フライ添え

 ３）昔ながらのオムライスに牡蛎フライと添えクリームコロッケ添え

どちらのオムライスも洋食を極めた逸品です

覚瑛では、大切な人に思いを馳せる法要から、

お宮参り、顔合わせ、お誕生日、結婚記念日、還暦祝いと、

思い出になる大切なひとときを、

覚瑛料理で演出します。

人は生きた証として思い出があり

楽しい事も・・悲しい事も　日が過ぎればすべて楽しい思い出となる。

 人は歳をかさねても、思い出は当時のままの姿で永遠によみがえる。

 覚瑛では、当店でのお食事が永遠の思い出のひとコマになるよう

料理にてお手伝いいたします。

 ご家族であり、ご友人であり、「外食」という

 貴重な瞬間を満たす料理 をご堪能下さい

「昔ながらのオムライスとハンバーグ＆プラス・ワン」 1,800円 税込

童心が蘇る不思議な料理、正に昭和を振り返る

薄焼き卵で包んだケチャップライス

ほんのり甘酸っぱい味わいが最高

「ランチタイム・ハンバーグ＆プラス・ワン」　　1,600円 税込

「スペシャル・ハンバーグ＆プラス・ワン」 1,800円 税込

誰からも長い年数好かれる永遠の料理ハンバーグに

昭和洋食の代表料理を盛り合わせた

昭和の洋食スタイルを復元

サラダ、ライスが付いて昼のお食事には最適です

「アラカルト料理」

ハンバーグ、ポーク、チキン、海老、牛肉煮込み、伊勢海老等の

素材、材料を基に西洋料理の過去の歴史を振り返る

覚瑛の古典昭和洋食をお楽しみ下さい。

スープ、サラダ、ライス付きで

満腹度もお値段も満足頂ける定食セット

夜はチョット贅沢な「ワンプレート料理」

肉料理 に魚料理を盛り合わした

どちらのお料理も昭和洋食を代表する逸品料理

お肉料理とお魚料理を同時に味わえるワンプレート

ランチタイム　11：30～14：30　ラストオーダー　14：00

ディナータイム　17：30～20：30 ラストオーダー　20：00

 ご予約、お問い合わせ 027－212－5485

新しい時代に覚瑛の料理からノスタルジアな時代、昭和という時代を味わう

老人職人が作る昭和古典洋食の極め

 過ぎ去った時間を懐かしく思い、更に振り返る事ができる覚瑛料理現在も

五十年前と同じ西銀座数寄屋通り路地側溝の傷跡が覚瑛が作る料理人生の基点である。

当時の先輩、親方から受け継がれた古き良き時代の料理、遠い昔の記憶に

刻んだ西洋料理を再現し、当時の味と今現在の味をお客様に

味わって頂こうと・・50年前のノートを模索しながら作る料理に妥協はなく、

只手間という職人の気質が宿る心の料理 。

覚瑛の古典洋食は西洋料理を基本に日本で生まれ料理との融合が

味の決め手であり、「ソースの勢い」で食べ、白いご飯が食べたくなる

のが洋食という、昔から多くの人々から語り継がれた言葉通りの料理

本来の洋食は、古き昭和の時代、年に一、二回しか行くことが出来なかった

デパートの大食堂・・入り口にある大きなサンプルケースの中の料理

まさに和洋中の逸品料理である。夢とあこがれの世界、何を食べるか、

サンプルケースの前で迷い考える時に漂う味しい香り

私がこの世界に進んだ原点でもある。

令和という時代、人々の生活模様はかなり便利になり、更に進化するものの

人々の催し事、それ携わる食事は昭和の料理であり、昭和洋食がいつまでも基本である。

私が料理に携わった昭和40年代・・ハンバーグが250円前後の価格

値段こそ4倍になったものの当時のハンバーグという名称と味は永遠である。

新天皇・皇后と昭和の料理

当店でお出ししている料理、ソース類は音羽倶楽部在籍中に新天皇・皇后（当時は皇太子殿下・妃殿下）

              の昼食の料理長として携わった時と同じ技法で調理しています。昭和の味をごゆっくりご堪能下さい。

覚瑛の企業、一般向き、古典洋食弁当の内容が更に進化

 今回、テイクアウト商品のお弁当をリニューアル致しました。

いろんな方々からご好評を頂いた古典洋食弁当の内容を

グレードアップし、どの料理もアラカルトメニューでは

主役の料理をお弁当に詰め込んだ最高のお弁当です。

昭和古典洋食弁当・多彩な味わい　お茶付き  ￥1,500円 税込

当店の基本弁当でハンバーグ、スパゲッティー、豚肉の生姜焼き、

豚肉のトマトシチュー、若鶏の唐揚げ、海老フライ、

小海老のドリヤなど、多彩な料理を

 味わい、楽しむ事が出来ます。白いご飯に最高の相性・・

昔から受け継がれた代表的な古典洋食を是非一度お試し下さい。

 懐かしの古典洋食弁当・ローストポーク丼風」お茶付き

 ￥2,000円 税込

 当店の古典洋食弁当に自家製ローストポークを

白いご飯の上にのせた究極のお弁当に仕上がっています。

白いご飯に合うのが日本の洋食古典洋食

慶事、仏事など人寄せに最高のおもてなし

弁当に当店オリジナル料理「伊勢海老ウニソース焼き」を

組み入れ、更にご飯の上にローストポークを添えた

最高かつ豪華な仕上がりで慶事、仏事などには最適なお弁当です。

古典洋食弁当・伊勢海老添え お茶付き

￥3,200円 税込

究極の味への追求から誕生した 

醤油ベースのタレがローストポークを包む、

一口食べれば美味しさが溢れる

温かくても冷めても味わいが変わらない不思議な料理

 オープンで手間を掛けて焼き上げた証なのか・・

選び抜かれた豚肉を糸で巻き付け塩、胡椒し一晩冷蔵庫へ

翌日、香味野菜と共にオープンへ更に一晩眠らせる

 じっくり焼上げたローストポークに覚瑛独自のタレにてご飯の上に・・

ソースではなく醤油ベースのタレでなければ絵にならない

懐かしの古典洋食弁当・ローストポーク丼風添え

お茶付き  　　￥2,000円 税込

従来の「古典洋食弁当」を更に一歩進化した日本の醤油文化の洋食の逸品

 パンがお似合いの西洋料理・・ご飯（ライス）が食べたくなるのが洋食

まさに洋食の王道であるローストポーク

 ご飯と自家製タレに絡ましたローストポーク

相性は最高の味を醸し出します。

法事コース のイメージ