洋食食堂 覚瑛

 いよいよ令和六年の「年末年始劇場」が始まったどの様な展開い成るのか？お釈迦様でも判らない摩訶不思議な物語である。
台本に無くても、判っている事は料理が全てを左右すると言う事である。
料理に歴...

 今日からクリスマスオードを初めとする煮豚、ローストチキン等々クリスマス期間中料理の仕込がスタートした
各材料を数だけ仕込めば良いだけの事で煮たり、焼いたり、煮込んだりは目を瞑っても出来る作業...

  本年度最後の店休日も弁当作りの覺瑛20日から年末年始の献立に変更する予定の中20日は50個近い弁当注文21日からはクリスマス用料理最初の調理と
洋食屋ならでの忙しさ
いくら騒いで...

 今年も残り二週間となった
三百六十五という日々を唯、コッ、コッと歩き質素に、律儀に、驕る事もなく、普通に生きた一年であった。
昔、初めてスカイツリーに登った時眼下の景観に驚きと感動を味わった...

 本日は明日からの年末年始用の予約ＦＡＸである。
オードブルセットに詰め込む料理の下絵が頭に浮かんだまだまだ、もの足りない感じ
部分的な絵図はハッキリ見えるものの全体像がぼける
料理を作るには...

 いよいよ、明日は師走半ばの週末である
覺瑛「クリスマス・ステークス」は第四コーナーから直線にさしかかる
直線での追い比べは位置取りとタイミング歓喜するゴールを通過出来るか・・・このG１レース...

 いよいよスタートである大手飲食業と違い当店のような小さなお店全てが手作り・・・手間仕事である。
当日作った料理をお客様に手渡す数は塵のようでも其れは其れで大変な作業である
唯、携わって面白く...

 本日、暦では日曜日どの家でもお父さん、お母さん、お子さん一家勢揃い夕方前から電話が急に鳴り響く・・・
年末年始の予定が決まりだしたのかどの家庭でもお父さんの威厳が健在なのか？
決して安くも無...

 今年のカレンダーも最後の一枚その裏には2025年令和7年の新しいカレンダーが全ての事柄にリセットの年であつた今年店の移転も料理もリセット
明日は店休日だが弁当の為に仕事ふと、カレンダーを見る...

 いよいよ明日から12月師走である今年は今までと勝手が違い初めて尽くしの事ばかり勿論遠い過去には何年も体験した事ではあるが何分半世紀前の出来事
僅かな「記憶」を辿りながら「料理」という何本、何...