洋食食堂 覚瑛

 明日は残念ではあるが定休日返上である三連休前の今週・・・月火水木曜日製薬会社営業マンのなだれ込み仕事なのか？
午前中、引渡なら11時前後午後なら16時30分前後
間に本業のランチタイムが・・...

 手に職を持つ人とは「職人のような仕事で、一定以上の経験を積んで、簡単には真似できない手先の技術・物理的なノウハウを習得し熟達し働くこと」というが・・・
昔から継続した職人仕事は所詮、一個人に...

 年が明け桜が咲く頃には修行生活「60年修了証」である。
日々、少しでも美味しい料理を考え、頭で描いた料理を作り、お客様へ料理を運びお客様と会話を楽しみ
コック冥利に尽きる60年最後の職人人生...

 ハンバーグにクリームコロッケ
正に「ザ・洋食」である文明開化時代、全ての文化が西洋から日本に流れ誰もが口にした「西洋かぶれ」の時代
俗に言う倉田典膳「鞍馬天狗」の「新しい日本の夜明け」で彼は...

   古い昭和洋食の「覺瑛」
８０％のお客様が「昔ながらのオムライス」＆「横浜プリン」をご注文
半世紀前ではお子様、若者の大好物メニューであった料理
「オムライス」は・・今...

 八月最後の週末、高気温にもかかわらず一人仕事職人に成って最大のお客様に恵まれた 中には食事をしてのお帰り時来年正月二日の貸切予約を頂いたが生死は疑問である・・・ お客様に...

 覺瑛の昔ながらのオムライス
古いだけが取り柄の古典洋食皿の上にのった料理全てが調理した料理人の「歴史」を偲び食べながら味わう「語り」である
全ての味が覺瑛自身の分身であるがお口に合う、合わな...

   8月、特に昨日、今日は忙しく疲労困憊である昔取った杵柄じゃないが料理は何の問題も無いが、身体が悲鳴を上げる。
昨夜の最初のお客様、私より7歳先輩で昭和15年生まれ85...

   今日もご好評の「昔馴染み覺瑛のオムライス・プラスワン」
屋号・洋食屋に相応しいメニューではあるもののこの料理のオーダーが入ると大変であるフライパン3枚を火に掛ける
ハ...

職人人生の末路は一人仕事究極の職人は個人の経験から得た「才智」で職人人生を全うする。
職人の兄も敢えて最後は一人仕事の道を選び自身の肉体がこの星から滅びるとき自身が歩んだ職人の世界から消えた
職人は身体...