お知らせ
昔一世風靡した「盛り合わせスタイル」このスタイルを始めた人は昭和三十年代頃同業料理人から邪道料理と批判されたそうだ
元々、料理は一品料理だけお肉料理、お魚料理をそれぞれの付け合わ...
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今週、来週は振替休日で水曜日は営業で翌木曜日が店休日となるもっとも次の休日にはＧＷも終わる
今の時代は業者の方々も連休が多く仕入、仕込のペースも狂う
通常という普通が一番と言う事か
明日から...
お知らせ
いよいよＧＷが始まる日本中がＧＷと言う連休週間である
特に飲食業は場所、食事目的の違いからこの期間中、忙しいお店もあれば暇な店もある・・・これが世の中の常
西銀座で修行した私には判る事である...
お知らせ
今回仕事着を変えた
ひょんな事から五十八年前、私の二十歳の祝に和裁の師範をしていたお袋が仕立てた着物を
何十年ぶりにタンスから出し洋裁店を営んでいた職人の...
お知らせ
いよいよ来週からＧＷが始まる
覺瑛も気合い満点である
食べる人がいるから作る私がいる・・・特にディナータイムの「おまかせコース」は一組限定の真剣勝負
お出しする料理も現時点では何も考えていな...
お知らせ
今年もＧＷが始まります今年のＧＷは特別です・・・
昭和四十一年春からの料理人見習い生活指を数えて六十一回目の春の訪れである
今現在も働ける事は実に有り難い正に両親に感謝である
人の節目が六十...
