洋食食堂 覚瑛

 慌ただしい日々が続く  街中から黄の彩りが消えたのも気が付かない
神田神保町駿河台下の古びたレストランロシア料理の店で今でも当時のメニューが私の手元にある
やはり煮込み料...

 明日は午前中に2025年年末年始最初の料理である「ローストチキン」をオープンレンジにて焼き上げる
同時に上のレンジでは煮豚を仕込む  煮出汁は11年前からののつけ足し醤油...

 以前お出しした昭和洋食オードブルセット
  12月16日、今日は動いた・・・久しぶりに電話の声Xmasを通り越して元旦仕様のオードブルセット
今年の世相をもの語っている食...

  昭和洋食のオードブルセット
今年も残り半月・・・早い月日が過ぎると言う事は実に早い一年間の良い出来事も、嫌な出来事も
過去の記憶を掘り起こして今年もオードブル料理を作る
あれもこ...

   国家公務員にボーナス・・・ＴＶのニュースである公務員がでれば大手企業、中小企業、一般企業と日本はあくまでもお上のご威光である
下々の会社がでれば我々サービス業も動き出...

以前、漫画とTVドラマ等で人気を得た「深夜食堂」
「出来るものなら何でも作るよ」がマスターの売り言葉でありメニューは豚汁定食だけの古びた店
マスターの作る料理に「美味しさ」と「優しさ」があり作る料理の意...

  気が付けば12月も第2週である正に師走・・この歳で何もかも・・・忙しい走っても、走ってもただ、走れば何かが得られる有り難い事
この歳になって初めて思い知った若い頃諸先輩、親方から...

  12月5日・・・今年も動き始めたクリスマス料理
特に今年の高騰、品薄から限定数販売の「当店自慢のローストチキン」6０年の経験が美味しさを醸し出す
塩、胡椒、香味野菜だけで焼き上げ...

  今や高級食材となった中抜き若鶏毎年暮れが訪れると「ローストチキン」を思い出す
半世紀以上前の大晦日には先輩が焼いてくれた「ローストチキン」を新聞紙に包み夕方の「こだま」という新幹...

 今日は午前中の弁当作りにて早朝出勤し
ランチタイムには何十年も前ヘルプ（臨時一時仕事）した店のオーナーであった御仁夫婦が来店して昔話に花が咲き
ランチタイム明けに仕込んだ「当店のプリン」がオ...