洋食食堂 覚瑛

今日は朝から大シケ・・・正に荒波の中を進む航海である。
蛇口も満足に付けられない水道屋さんが請求書を届けに来た
同じ職人稼業として腹が立った私自身、職人一家に生まれ育った人
職人のプライドとは電...

   新聞、新聞折り込み情報誌の取材と日々バタバタ一人何役も熟す個人商店の悲しさかも
しかも又三連休がくる仕込も重なる・・・夜逃げ同様の二週間での移転劇
前店で仕込みストッ...

   「覚瑛丸」平穏な埠頭から、敢えて波瀾満ちた大海原を彷徨い早くも二週間となる
正に「鬼が出るか蛇が出るか」と言った心境であるである。
この三連休は最高の入りであった「柳...

  開店一週間で知った当店の外観は今にも朽ち果てそうな古びた館内部は本来座布団を敷き座って食事をする上がりの部屋である当然靴を脱いで・・
今回、座敷にテーブルを置きお客様を迎える
ラ...

   当店ランチタイム人気商品に成りつつあるハンバーグステーキ・プラスワン　セット
ハンバーグステーキにクリームコロッケ＆若鶏の唐揚げサラダとライスが付くセットである
今の...

   カレーライス・・ライスカレー日本の食文化でこれ程万人から愛され好かれ続いた料理も珍しい
洋風料理、日本の洋食で高級レストランであろうが軽食喫茶だろうが必ず存在したメニ...

  「覚瑛丸」のマストである
船の最先端に立ち、眼下の海原を見れば船首は豪快な上下運動を繰り返しながら唯ひたすら、前進あるのみを感じる光景である。
たとえどんな事が起きても、波を裂き...

   お店を移転することは大変な作業・・エネルギーがいる
先ず今までとの大きな違いはランチ時に一人客がけっこう来ていだく事である今まで何十年も未体験の事柄であるが
オープン...

   今回のお店の料理値段は前店舗の半分以下のお値段味の基になる手間仕事も変えず同じ味わいを保つ方法は・・
今回の「昭和洋食」を作る上で一番難関な出来事である材料費しかも昭...

  「覚瑛丸」外航大海原を順調な走行にて昼も夜もただ黙々と進む
波と波の間をまるで滑るように
アラカルト料理はスピードが勝負だしかも、今回は一皿に二品の料理の盛り合わせという五十～六...