洋食食堂 覚瑛

 一ヶ月半経過した元総社のお店小さな三連のストーブに一つに揚げ物用の油が掛かり、実際調理するレンジは二つ正にフル操業の厨房で特にアラカルト料理のパフォーマンスは戦場である。
半世紀前の銀座の平...

  今年も訪れる10月28日県民の日どの様な言い伝えがあるのか名古屋生まれの私には判らない最初のお店を開いた十二年前の店が「覚瑛」という名前屋号は「創作洋食」
私が使う本来の「覚瑛」...

 今週は「七五三」お詣り後の食事会問い合わせが急に多くなったが予約は取れない何故なら今回のお店は前店のように座敷席も無く小さな間取りのフロアーしかも、料理は安価なアラカルト定食を中心に幅広くお...

 ローストチキン  当店のダントツ人気料理
諸外国では本来クリスマスでは七面鳥を料理するが何故か・・日本では１ｋｇ前後の丸鶏ローストが一般的である当店では昔から宮崎産ハーブ...

  ローストポーク・・・「覚瑛」毎年恒例の年末年始商品である。
当店の古びたオープンレンジ今時のコンベクションでなく何十年前は花形であったガスレンジを使用・・・
温度設定は自身の手を...

 今日、十一月二日のお問合せ何かと思えば「七五三」のお食事会
前店は座敷、個室もあったから十月末から十一月の週末はかなり混み合った・・・懐かしい光景である
先月の移転騒動にてバタバタして「七五...

   「覚瑛」・・・私が群馬に来てから使い出した源氏名である花のお江戸から遙々上州へ流れた私名を変え新しく生き抜く心境である。
今年の真夏に移転した元総社の店舗も「覚瑛」で...

 休み明けの今日・・・も、色んなお客様が来店した当然、一杯でお帰りになったお客様も
何年も遠ざかっていたアラカルト料理の強さかも各自が食べたい料理を選び・・・好きな物を食べ食べたいものを食べる...

 「ぼろは着てても心は錦・・・」昔の歌の文句じゃ無いが当店の外観は本当に寂れた店舗である。
過去に色んな業態の店が開店しては閉店を繰り返ししかもここ数年の空きや屋状態世間では呪われた店舗とも言...

  1%の手応えを2％に伸ばすには手間仕事以外何も無い日々コツコツと焦らず急がず・・自身に言い聞かせ老骨にムチを入れる。
地方競馬で良く見る光景スタートして間もない頃、描いた位置取り...