洋食食堂 覚瑛

 最近帰宅後に五味川純平の昔の「孤独の掛け」を読み始めたもう何回読むか忘れた・・・ 私が上京する少し前の時代作品には実在するモデルの人物がいたそうで偶々、モデルの方の元で働いた人物を...

 今の時代ラーメン店が明暗を分けているという繁盛店もあれば特に閉店する店が今年最多
物価高騰にもかかわらず「1,000円の壁」が頭を過ぎる
同じ飲食業料理値段には苦労する
私がこの業界に足を入...

  洋食食堂・覺瑛のメニュー特に肉料理の中で圧倒的な人気を誇るのがハンバーグ料理、洋食だから・・・と言えば当然だか
若い人は「ドイツ風」「ロシア風」「チーズバーグ」と好みは色々あるも...

 当店のメニューが変わった古くさい献立「昭和洋食料理」が登場しお店はてんてこ舞い・・・
誰もが外食を楽しんだ時代の料理で今時「味・絶職人の」料理である。
時は昭和三十年代後期1960年代、俗に...

 昔はメニューが良く変わった又変わる店だからこそ我慢もできた メニューが変われば料理を覚える事が出来る単純な事である。
今回も「オムライス」が断トツの人気 ハンバーグと違い...

 本日3月12日は東北震災の日である14年前14.00からの「泉ピン子の自自会長・・・」を録画中途中から震災番組に変更になった
災害の度に時代が変わる特に首都圏も揺れた東北地震は地震、津波、計...

 
いよいよ春が来る学校の卒業式も始まり家族のお祝いの食事会、会社での歓送迎会も始まる当店の「春メニュー」も明日、仮スタートとなった
決まれば、一早くやるのが職人「早飯、早糞、・・・」と言う事...

  相変わらず人気の当店「昔ながらのオムライス」私のような歳を重ねた料理人には半分理解出来て半分理解出来ない出来事である。
進駐軍のお土産トマトケチャップの魔力なのか？卵という誰もが...

 当店のメニュー「和風バーグ・ジャパニーズ」である見た目は質素な感じであるが
このソース他店の和風ソースとは違う普通、和風ソースと言えば醤油、大根、玉葱などの材料が選ばれるがこのソース「オニオ...

 「ビーフシチュー」と言うメニュー私は見習いコックの時代に銀座、神保町のお店で味わった
味わったと言っても食べた訳でもない先輩コックが作りフライパン、鍋に残ったソースを洗う前に自分の舌でなめて...