洋食食堂 覚瑛

  本日は定休日なれどお弁当を作る今週の連休明けは何故か弁当が動く
いよいよ世の中が連休疲れから復活し普通に流れ始めたのか？
常日頃「普通が一番」を実践した私としては「これで良い」と...

  昔一世風靡した「盛り合わせスタイル」このスタイルを始めた人は昭和三十年代頃同業料理人から邪道料理と批判されたそうだ
元々、料理は一品料理だけお肉料理、お魚料理をそれぞれの付け合わ...

 今週、来週は振替休日で水曜日は営業で翌木曜日が店休日となるもっとも次の休日にはＧＷも終わる
今の時代は業者の方々も連休が多く仕入、仕込のペースも狂う
通常という普通が一番と言う事か
明日から...

 いよいよＧＷが始まる日本中がＧＷと言う連休週間である
特に飲食業は場所、食事目的の違いからこの期間中、忙しいお店もあれば暇な店もある・・・これが世の中の常
西銀座で修行した私には判る事である...

    今回仕事着を変えた
ひょんな事から五十八年前、私の二十歳の祝に和裁の師範をしていたお袋が仕立てた着物を
何十年ぶりにタンスから出し洋裁店を営んでいた職人の...

 いよいよ来週からＧＷが始まる
覺瑛も気合い満点である
食べる人がいるから作る私がいる・・・特にディナータイムの「おまかせコース」は一組限定の真剣勝負
お出しする料理も現時点では何も考えていな...

 今年もＧＷが始まります今年のＧＷは特別です・・・
昭和四十一年春からの料理人見習い生活指を数えて六十一回目の春の訪れである
今現在も働ける事は実に有り難い正に両親に感謝である
人の節目が六十...

 昔の軽食、喫茶店の「スパゲッティーナポリタン」はオニオン、ピーマン、ウインナー等を加えトマトケチャップにて味付けするのが一般的だが
「スパゲッティーナポリタン」は各店が試行錯誤した料理だと思...

 三連休も終わった・・今年の数ある三連休の中でほぼ満足のいく今回の三連休であった
この世で営みを続けると言う事は良い事もあれば、悪い事もある中全てを受け入れ、只「生きる」事が幸せと言う事か
数...

 2月10日何かあったかな？昼も夜も珍しく忙しい一人仕事職人もてんてこまい
特に正月明けから始めた「コロバーグランチ」かなり好調な出足で写真を撮る暇がない位
コロバーグとスパゲッティーナポリタ...