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だんべー.com大人のレストランガイド > シェフ&バーテンダー 【全て】
 
   
 

大人のレストランをシェフやバーテンダで選ぶ

アートマルシェ チーム アルケッチァーノ 田中 宏治

田中 宏治 職人歴:15年

高崎市高松町
フランス料理
『アートマルシェ チーム アルケッチァーノ』

ニューヨークで10年間にわたり、伝統的なアメリカ料理に、フレンチを中心とした他国の調理技術…

Butch スミョン

スミョン 職人歴:10年

前橋市千代田町
ダイニングバー
『Butch』

大手結婚式場のメインバーテンダー、レストランバーやスペインバルの店長を務め、お酒・料理とも…

藤っ子 内藤 和彦

内藤 和彦 職人歴:32年

伊勢崎市本町
居酒屋・割烹
『藤っ子』

10代の頃から割烹料亭で修業し、その後大手居酒屋チェーンで約20年勤務。居酒屋業務のすべて…

ポトロ 相馬 徹

相馬 徹 職人歴:8年

高崎市あら町
スペイン料理
『ポトロ』

イタリアンのシェフとして勤めていた時にスペイン料理の奥深さに魅せられ、京都の某スペインバル…

真樹 新井真樹

新井真樹 職人歴:25年

前橋市大友町
鉄板焼・ステーキ
『真樹』

県内のホテルや都内のレストラン等で20年間修行を重ね、平成23年9月に「真樹」を独立オープ…

りんでんばーむ藤岡 浅見政彦

浅見政彦 職人歴:39年

藤岡市立石
欧風料理
『りんでんばーむ藤岡』

18歳の時に都内の珈琲専門店にて珈琲の専門家を目指し修業。その時に都内で欧風料理の奥深さを…

さわ 深澤龍一

深澤龍一 職人歴:34年

高崎市八島町
割烹
『さわ』

16歳から東京神田明神で修行をスタートし、それから10年間都内で和洋様々なお店で研鑽を積み…

白角屋 飯塚店 阿部一樹

阿部一樹 職人歴:24年

太田市飯塚町
居酒屋
『白角屋 飯塚店』

横浜の焼鳥屋の名店で修行を積み、平成6年に足利市にて独立オープン。平成17年太田駅前に2店…

焼肉あぐり朝日庵 宮田圭

宮田圭 職人歴:12年

前橋市朝日町
焼肉
『焼肉あぐり朝日庵』

調理師専門学校卒業から12年、現在に至るまで料理人として活躍。宿泊施設で和食を9年余り経験…

イタリアン デルソーレ 大竹

大竹 職人歴:20年

前橋市富士見町
イタリア料理
『イタリアン デルソーレ』

ホテルマンからイタリア料理の世界に転身。以来18年間イタリアンの料理人として腕を磨き平成1…

松邑 椿哲宏

椿哲宏 職人歴:32年

高崎市南大類町
豆腐料理
『松邑』

北海道出身で北海道の割烹料理店で修業をスタートし、数年後に本土に渡り群馬県に。群馬県では料…

波平 梶原伸之

梶原伸之 職人歴:26年

太田市飯田町
寿司・会食
『波平』

実家が寿司屋で幼いころから寿司職人になることが夢。高校卒業後に東京築地の老舗寿司店「寿司清…

Lom 池下 道夫

池下 道夫 職人歴:10年

前橋市表町
ダイニングバー
『Lom』

都内のイングリッシュパブ、群馬県内の洋食ダイニング、海鮮系の居酒屋等でメインバーテンダーや…

香ノ酉 -KOUNOTORI- 北澤 正充

北澤 正充 職人歴:3年

高崎市江木町
焼鳥
『香ノ酉 -KOUNOTORI-』

東京都内で十数年不動産業に従事。前職時代から食べ歩きが趣味で、特に串焼き店は高級店から大衆…

ラ・メール 佐藤隆二

佐藤隆二 職人歴:22年

桐生市川内町
イタリア料理
『ラ・メール』

20歳の時に寿司職人としてこの道に入り料理の基本を学び、その後、洋食に転向。イタリア料理店…

ぶりっく 伊原智

伊原智 職人歴:32年

高崎市八千代町
鉄板焼・ステーキ
『ぶりっく』

調理師学校卒業後、イタリアンやフレンチ等のレストランを経験。県内屈指の鉄板焼ステーキ店で1…

バル パブロ 西山史浩

西山史浩 職人歴:11年

前橋市元総社町
スペイン料理
『バル パブロ』

10代後半から20代前半にかけて前橋市内のイタリアンレストランで調理を学ぶ。20代半ばに世…

ときわ荘 島崎佳彦

島崎佳彦 職人歴:20年

富岡市富岡
会席料理
『ときわ荘』

若かりし頃は、和洋中など様々なジャンルの飲食店で経験し料理の幅を広げる。その後、日本食の本…

こみさん。 小宮龍太郎

小宮龍太郎 職人歴:17年

前橋市国領町
おでん・居酒屋
『こみさん。』

前橋の居酒屋でアルバイトしたのがきっかけで、この世界に。アルバイトを含めて7年間経験を積み…

焼肉屋 銀次郎 清水良彰

清水良彰 職人歴:16年

伊勢崎市連取本町
焼肉
『焼肉屋 銀次郎』

居酒屋、レストランバー等、数店のお店で調理のいろはを学び4年前にアドバンスダイニング藤掛社…

海人 山本真悟

山本真悟 職人歴:20年

前橋市新前橋町
居酒屋
『海人』

中華、和食を中心に様々なジャンルで修業、経験を積み平成16年に海人オープン。毎日市場に出向…

はな 小林剛

小林剛 職人歴:9年

高崎市連雀町
焼肉
『はな』

食肉の流通関係の仕事に17年間従事し、肉に対する知識はスペシャリスト級。その知識を現場レベ…

かぶら屋 葡呑 関口準士

関口準士 職人歴:20年

前橋市古市町
居酒屋
『かぶら屋 葡呑』

前橋の人気居酒屋「かぶら屋」から料理の道を進み始め、計13年間の修業期間を過ごす。創作料理…

焼肉あぐり新田庵 三ツ橋正人

三ツ橋正人 職人歴:26年

太田市新田村田町
焼肉
『焼肉あぐり新田庵』

18歳から料理人としてのキャリアを25年以上積んだベテラン。都内のホテルやレストランで主に…

和ごころ いなほ 長谷川徹

長谷川徹 職人歴:17年

高崎市筑縄町
会席
『和ごころ いなほ』

大阪を拠点に、関西の様々な和食店で修業を積む。その後、世界一周の豪華客船の和食の料理人とし…

和人良 飯沼勇一

飯沼勇一 職人歴:13年

高崎市宮元町
和食
『和人良』

季節の旬を大切に味わい、お客様が自分の家のように寛ぎながら楽しんで食事をしてもらえる、温か…

かねこ 金子 利美津

金子 利美津 職人歴:25年

高崎市三ツ寺町
割烹・懐石・会席
『かねこ』

東京都内の懐石料理店で修業を積み、その後懐石料理の旅館や温泉旅館で様々な和食の経験を積む。…

千味庭 加藤康赳

加藤康赳 職人歴:13年

高崎市下小鳥町
焼肉
『千味庭』

大学在学中に千葉県の高級焼き肉店でのアルバイトで飲食業界のキャリアをスタート。大学卒業後は…

梅の花 鈴木遼平

鈴木遼平 職人歴:12年

高崎市栄町
牛たん
『梅の花』

あの仙台の味を高崎で堪能できる牛たんの専門店。本場仙台で修行経験のある職人が厳選した素材を…

丹やま 丹山 隆紀

丹山 隆紀 職人歴:19年

太田市飯田町
居酒屋・寿司
『丹やま』

調理専門学校卒業後に県内結婚式場や様々な飲食店にて修行を重ねる。2005年4月に「丹やま」…

バリエ 小池貴

小池貴 職人歴:38年

高崎市元島名町
フランス料理
『バリエ』

調理師学校を卒業後に、東京のホテルで基本を修行。その後は、群馬のレストランで数軒で群馬の人…

桜花 野村康久

野村康久 職人歴:21年

太田市飯田町
居酒屋・会席
『桜花』

20代に脱サラし、料理の道へ。東京都内の和食料理屋で数年の経験を積み、北海道のカニの専門店…

どんぐり 飯塚店

職人歴:

高崎市飯塚町
居酒屋
『どんぐり 飯塚店』

ちゃぶや 清水利昌

清水利昌 職人歴:42年

伊勢崎市喜多町
ダイニングバー
『ちゃぶや』

フランス各地の星付きレストランとパティスリーで8年間修業。帰国後サントリー直営のレストラン…

ラ・カンティーナ 早川和利

早川和利 職人歴:22年

前橋市千代田町
ダイニングバー・イタリア料理
『ラ・カンティーナ』

若かりし頃は、元大相撲力士の高見山大五郎に弟子入り、力士として活躍していたというシェフ。引…

仁屋 小暮祐仁

小暮祐仁 職人歴:17年

太田市本町
鉄板焼・ステーキ
『仁屋』

県内外の鉄板焼きの有名店で修業を積み、仁屋をオープン。『良質なモノも、他にないモノも、思い…

くう 金明修

金明修 職人歴:18年

前橋市下小出町
焼肉
『くう』

調理師学校卒業後、某有名焼肉店にて10年近くの経験を重ね最終的に調理責任者に就任。焼肉の限…

アリオンダス 佐藤雄大

佐藤雄大 職人歴:22年

佐波郡玉村町
スペイン料理
『アリオンダス』

主に北スペインの庶民的なBar(バル:スペインでは居酒屋的な意味)から星付きレストランまで…

まつや 松崎 純一

松崎 純一 職人歴:18年

伊勢崎市連取町
居酒屋
『まつや』

調理師の専門学校を卒業後、当初は中華料理の料理人を目指し結婚式場やホテルで経験を積む。料理…

ふぐまる 吉田光良

吉田光良 職人歴:21年

前橋市千代田町
ふぐ
『ふぐまる』

調理師学校卒業後にとらふぐの養殖から料理店まで展開する会社に就職し、大阪・東京のとらふぐ専…

かな 金井敦夫

金井敦夫 職人歴:38年

前橋市川原町
鉄板焼・ステーキ
『かな』

調理師学校卒業後、銀座のフランス料理店「エスコフィエ」や青山のイタリアンレストラン「Sin…

美な味 大喜 神頭正則

神頭正則 職人歴:36年

高崎市下和田町
割烹
『美な味 大喜』

京都・東京の日本料理店で10年間修行ののち高崎に戻り「大喜」を開店。偽物が大嫌いでとにかく…

山人 岸智浩

岸智浩 職人歴:14年

前橋市問屋町
そば
『山人』

20歳のころに東京でそば居酒屋で働いた経験から、群馬の老舗そば処「いち川」で修業を積む。“…

マガッヅィーノ 今井培雄

今井培雄 職人歴:28年

高崎市問屋町
イタリア料理
『マガッヅィーノ』

栃木県のホテルや都内の式場などで経験を積み、平成12年に「マガーージィーノ」をオープン。ス…

バルバル Minoru

Minoru 職人歴:30年

高崎市鞘町
ダイニングバー
『バルバル』

プリンスホテルでフランス料理を約10年間、一流のシェフに師事し研鑽を積む。その後、独立し高…

酔月亭 原正嘉

原正嘉 職人歴:29年

高崎市檜物町
居酒屋
『酔月亭』

愛知県の大学在学中に、料理旅館でのアルバイトがきっかけに料理の世界へ。大学を中退し、そのま…

扇 久保田和昭

久保田和昭 職人歴:30年

太田市龍舞町
鉄板焼・ステーキ
『扇』

和食・洋食など様々な料理店での経験を持つ。前橋市の鉄板焼ステーキの店で修業を積み、平成6年…

ラ・テラス・クレオール 関根孝夫

関根孝夫 職人歴:44年

太田市飯塚町
欧風料理
『ラ・テラス・クレオール』

キャリア40年以上のベテランシェフ。東京・埼玉・神奈川の様々なレストラン等で修行・経験を積…

蔵っちぇ 島田秀一

島田秀一 職人歴:18年

伊勢崎市東本町
レストランバー
『蔵っちぇ』

18歳より料理の道へ、中華、洋食、結婚式場等様々なジャンルで修業、経験を積み現在は蔵っちぇ…

仙水 目黒英雄

目黒英雄 職人歴:53年

高崎市通町
割烹
『仙水』

18歳から数年東京のホテルで研鑽を重ね、21歳という若さで現在の場所に独立開業し現在まで約…

加わ畔 須田明人

須田明人 職人歴:17年

前橋市石倉町
割烹
『加わ畔』

調理師学校卒業後、県内の大手式場から修業をスタート。その後は太田市の明治創業120年以上の…

九官亭 朴泰真

朴泰真 職人歴:26年

高崎市飯玉町
焼肉
『九官亭』

宇都宮の有名焼肉店で5年間修行を積む。その後は群馬に帰郷し、前橋・高崎の焼肉店で計3年経験…

eru 永井 敦哉

永井 敦哉 職人歴:20年

太田市飯田町
レストランバー
『eru』

アルバイトから飲食業界のキャリアをスタート。東京で様々なジャンルの飲食店で経験を積む。平成…

山水苑 小林剛

小林剛 職人歴:8年

高崎市連雀町
焼肉
『山水苑』

食肉の流通関係の仕事に17年間従事し、肉に対する知識はスペシャリスト級。その知識を現場レベ…

Restaurant momo 須藤久美子

須藤久美子 職人歴:13年

高崎市連雀町
レストランバー
『Restaurant momo』

平成15年に「momo」がオープンした時から、平成18年に現在の場所に移転した現在まで「m…

鐵 根岸 孝志

根岸 孝志 職人歴:10年

伊勢崎市本町
焼肉/鉄板焼き
『鐵』

鉄板焼きステーキ職人としてのキャリアは10年以上。鉄板焼きステーキはお客様に提供する素材の…

りんでんばーむ高崎 渋沢伸二

渋沢伸二 職人歴:25年

高崎市新保町
欧風料理
『りんでんばーむ高崎』

18歳よりりんでんばーむ藤岡本店に入店。20代前半より厨房の中心的な存在として腕をふるい、…

ピッツェリア・デラチッタ 柳沢英治

柳沢英治 職人歴:19年

高崎市神保町
パスタ・ピザ
『ピッツェリア・デラチッタ』

都内のホテルからこの業界をスタート。その後、イタリアに渡り本場のテイストを体に覚えさせる。…

喜和美家 大塚俊弥

大塚俊弥 職人歴:17年

前橋市本町
和食・会席
『喜和美家』

中学生の頃より料理人を志し、20歳で明治初期創業の江戸懐石「花汀」に入社。その後は、料理の…

luce cafe 竹澤 勇太

竹澤 勇太 職人歴:18年

伊勢崎市上諏訪町
ダイニングバー
『luce cafe』

物心ついた頃から将来は料理人になると決めていたので、高校は迷わず調理課を選択。高校を卒業後…

伊香保時代屋 後藤昭

後藤昭 職人歴:42年

渋川市祖母島
郷土料理
『伊香保時代屋』

ホテル・旅館の板場で和食一筋に40年のキャリアを積む大ベテラン。料理は味はもちろん色彩も大…

美鈴 鈴木祐二

鈴木祐二 職人歴:22年

太田市新田町
居酒屋
『美鈴』

18歳から料理の道に入り、県内外の和洋中様々なジャンルのお店で修業、経験を積み平成17年よ…