洋食食堂 覚瑛

 令和六年も残り数時間で終わるが歳を重ねるといたって普通の一日である。
唯、道路、スパーが混み合っている事とスーパーの売り場が普段の数倍の品そろえ値段の高騰には驚く
年内最後の賄いと思い刺身の...

 今年は新しい地を求めての流転の旅を初めて初めての年越しである。
支払う業者には無事支払いを終え後は「野となれ山となれ」の何時もの心境である。
正に江戸職人の晦日気分である。
手間賃は残らずと...

 明日から年末年始のオードブルセット販売が始まる・・・今年は年始の元旦がピークである。
後二日で今年も幕を閉じ新しい年明けが訪れる。
良い事も、嫌な事も、大変な事も、嬉しい事も、悲しい事も・・...

 クリスマス期間中の店内営業・・・クリスマスオードブル、チキン等の焼き物など全て順調に終わった。
私の好きな言葉「上を見ても切りがなし・・・下を見ても切りがない」
日本語特有の曖昧な「まぁまぁ...

 今年もクリスマスがやって来るサンタさんからどんなプレゼントが頂けるか・・・胸ワクワクである。
当店のクリスマスは昔の街中にある食堂スタイル
お値段も献立も普段と変わらず唯、普通の食堂
身体に...

 いよいよ令和六年の「年末年始劇場」が始まったどの様な展開い成るのか？お釈迦様でも判らない摩訶不思議な物語である。
台本に無くても、判っている事は料理が全てを左右すると言う事である。
料理に歴...

 今日からクリスマスオードを初めとする煮豚、ローストチキン等々クリスマス期間中料理の仕込がスタートした
各材料を数だけ仕込めば良いだけの事で煮たり、焼いたり、煮込んだりは目を瞑っても出来る作業...

  本年度最後の店休日も弁当作りの覺瑛20日から年末年始の献立に変更する予定の中20日は50個近い弁当注文21日からはクリスマス用料理最初の調理と
洋食屋ならでの忙しさ
いくら騒いで...

 今年も残り二週間となった
三百六十五という日々を唯、コッ、コッと歩き質素に、律儀に、驕る事もなく、普通に生きた一年であった。
昔、初めてスカイツリーに登った時眼下の景観に驚きと感動を味わった...

 本日は明日からの年末年始用の予約ＦＡＸである。
オードブルセットに詰め込む料理の下絵が頭に浮かんだまだまだ、もの足りない感じ
部分的な絵図はハッキリ見えるものの全体像がぼける
料理を作るには...